クライネ・シャイデック駅レストランがカリスマシェフと契約


 昨年2017年12月、クライネ・シャイデック駅レストランにスイス人スターシェフが就任しました。

クライネ・シャイデック駅といえば、ヨーロッパで一番高い標高の鉄道駅ユングフラウヨッホへ向かう乗換駅。目の前にはアイガー、メンヒ、ユングフラウがそびえたつ雄大な景色。この一年中世界各国の観光客で賑わう駅直結のレストランに、スイス人スターシェフのマルティン・ビエリ氏が就任。一気に話題のグルメレストランになりました。ビエリ氏は、各地のフランス料理レストランで修行。「ホテル・パラス・ルツェルン」「ホテル・エデン・ロック・アスコーナ」「ホテル・シュヴァイツァーホフ・ベルン」「ホテル・ゼーホフ・ダヴォス」などミシュラン星を獲得している5つ星ホテルのレストランのシェフを歴任。2016/2017年にミシュラン1つ星、ゴーミヨ16点を獲得しています。

メニューの変更に伴い、内装もリニューアル。ダイニングルーム(シュトゥーベStube)を3つにわけました。アルパイン・モダン様式の「ユングフラウシュトゥーベ Jungfraustube」、レトロなポスターが壁面に広がる「メンヒシュトゥーベ Mönchstube」、アールヌーヴォー調の装飾で統一した「アイガーシュトゥーベ Eigerstube」。

山岳レストランならではの郷土料理のほか、フランス料理をベースにしたマルティン流のメニューが楽しめます。熟成肉(ドライエイジング)のための専用保管庫や燻製室も完備。自家製ケチャップとマルティン・ブランドのポテトチップ付きオリジナルバーガーやホワイトポレンタ、タイ風サラダなど、標高2061 mのレストランとは思えない、こだわりの料理が味わえます。

ユングフラウヨッホに行かれる際は、クライネ・シャイデック駅レストランで一息つくのもいいですね♪ *スイス観光局のこちら記事を参照


Berg Restaurant KleineScheidegg(ベルクレストラン クライネシャイデック)
混んでいたら、クライネ・シャイデックには他のレストランや屋台もありますよ♪








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