おいしいスイス

最近、日本でも各地に店舗が見られるスイスのリンツチョコレート。まん丸のリンドールは、本当においしいですよね。チューリッヒ郊外には2020年にリンツの博物館「リンツ・ホームオブチョコレート」が開設されました。

場所は、チューリッヒ中央駅から近郊列車で10分のチューリッヒ湖西岸のキルヒベルク（Kilchberg）。駅から徒歩10分の所にリンツ博物館は建っています。または、チューリッヒ市内のビュルクリプラッツから165番のバスに乗り15分、停留所Lindt & Sprüngli下車後すぐ。チューリッヒから湖岸を歩いても1時間で到着♪ 建物も素敵で、バーゼルを拠点とする建築設計事務所クリスト＆ガンテンバインのデザインです。

まず、驚くのが世界最大のチョコレート・ファウンテン。ビルの3階分に相当する高さから、1500リットルのチョコレートが流れ落ちています。博物館はチョコレートのあまーい香りで包まれて、リンドールの試食も沢山ございます。

チョコレートやリンツの歴史、カカオ農園など、チョコレートを学ぶことができるチョコレートツアーのほか、不定期ですがチョコレート作りを体験できるアトリエ、そしてカフェ、世界最大のリンツショップを併設しています。とても人気の施設ですので、行かれる際は予約をおすすめいたします。

Lindt Home of Chocolate
住所：Seestrasse 204 Kilchberg
開館　11月～3月は10時～18時、 4月～10月は10時から19時
2023年の定休日は、1月1日、5月9日、10日、11月7日、8日
2023年の短縮時間12月24日と31日　16時まで

モントルーからチョコレートとチーズの里への日帰り旅行です♪ 5月から9月まで、レマン湖畔のモントルーから古城のそびえるグリュイエールへチョコレート・トレインが運行しています。

オリエント急行を彷彿させるエレガントな豪華列車「ベルエポックBelle-Époque 」に乗ってモントルーを朝出発したら、列車の中でチョコレートパンとコーヒーのサービス。葡萄畑や牧歌的な風景を眺めながら、モンボヴォンでバスに乗り換えグリュイエールへ。まず、チーズ工場ラ・メゾン・デュ・グリュイエールを訪問。その後フリータイム。中世の世界が広がるグリュイエールでランチをします。デザートはダブルクリーム（クレーム・ドゥーブル）で決まり！雑貨店を覗いたりお城を見学したりお好きにお過ごしください。スイストラベルパスで「グリュイエール城」の入館が無料に。再び集合して、バスで隣町ブロ（Broc）にあるスイス最古のチョコレートメーカー、メゾン・カイエ（Maison Cailler）を訪問。このツアーでは、作りたてのチーズとチョコレートの試食がたっぷり付いてます♪ 夕方、バスでモントルーに戻ります。所要時間は約7時間30分です。

世界中からの観光客と一緒に、チョコレートトレインに乗り、スイスの誇るチーズとチョコレートを一日堪能してみませんか？ご興味あればお知らせくださいね。

Foto© Alp-Schaukäserei Morteratsch

サンモリッツからレーティッシュ鉄道で 30 分。モルテラッチ駅から 200m のところに、夏限定の伝統的なチーズ工房と森の中のレストランがあります。直火での昔ながらの製造方法を間近でご覧いただけます。サンモリッツに滞在のお客様にはおすすめです。

チーズ製造時間:毎日 9:30 ~11:00、13:30~15:00
アルプレストラン毎日 09:00~17:00

営業期間 2023 年は 6 月15日~10月1日（来年は未発表ですが同時期と思われます）

スイスはミルクチョコレート発祥の地。スーパーマーケットで購入できるチョコレートでもとっても美味。また、各街の老舗菓子店では、上質なチョコレートを販売しています。例えば、チューリッヒのシュプリュグリ(Sprüngli) やディスプレイが可愛いトイシャー(Teuscher)、ベルンのチレン(Confiserie Tschirren)やジュネーブのステットラー(Stettler)、ルツェルンのバッハマン(Confiserie Bachmann)、サンモリッツのハンゼルマン（Confiserie Hanselmann）などなど。

こちらの老舗菓子店以外でも、旅先の菓子店を覗いてみて下さいね。チョコレートだけではなくてケーキに目が行ってしまうかも！?

数種類のチーズと白ワインをお鍋でとろけさせ、一口大にきったパンや野菜に絡めて食べます♪「フォンデュ」はフランス語で”溶けた”の意味。その土地土地でチーズの配合やワインの風味は異なるので、お好みのフォンデュを見つけるのも楽しいですね。
ラクレットは直径40㎝もあるラクレットチーズを半分に切り、切り口を暖炉で熱し、溶けたチーズを茹でたじゃがいもにかけて食べる料理。どちらもスイスのフランス語圏が発祥です。チーズフォンデュ(fondue)やラクレット(raclette)はスイス料理のお店で食べられます。

スイスは量より質を重視したワイン王国。レマン湖北側のヴォ―州やローヌ川沿いのヴァレー州、ベルン北西の3湖（ヌシャテル、ビール、ムラ湖）地方やスイス東部、アルプス南側のティチーノ州など葡萄畑が広がっています。生産量が少ないスイスワインは殆ど輸出されないため、スイス国内でしかお目にかかれません。お食事の際に、芳醇なスイスワインを味わってみて下さい。

特に、レマン湖北面の世界遺産の葡萄畑ラヴォ―地区では、ブドウ畑の小路が整備されているので、キラキラ輝くレマン湖とその背後にそびえるフレンチアルプスの雄大な景色を眺めながら散策したりワイナリーを訪問したりしてみては？こちらは、現地日本語ガイドさんと一緒に行かれるのはいかがでしょうか？

チーズ料理以外のスイスの郷土料理といえば、チューリッヒのゲシュニッツェルテス（子牛肉ときのこのクリーム煮）や、ベルンのベルナープラッテ（数種類の肉のポトフ）、レシュティ（千切りジャガイモをフライパンでこんがり焼いたもの）、レマン湖畔のフィレ・ドゥ・ペシュ（淡水魚のムニエル）やサンモリッツ地方のビュンドナー・フライシュ（薄切り乾燥ビーフ）、そしてどこにでもあるブラートヴルスト（焼きソーセージ）など。

スイス料理のレストランや街のスーパー併設のセルフレストラン、そしてアルプスの各展望台にあるレストランでも食べられます。

郷土料理と同じように、スイスでは地方ごとに郷土菓子があります。その土地特産の果物や野菜、蜂蜜、ナッツ類を多用して作る素朴なお菓子です。少しご紹介しますね。

エンガディン地方のエンガディナー・ヌストルテ（Engadiner Nusstorte　胡桃キャラメルタルト）、バーゼルのバーズラー・レッカリー (Basler Läckerli　数種類のスパイスと蜂蜜、ナッツを混ぜて焼いた柔らかいクッキー）、フリブール（グリュイエール）のダブルクリーム付きメレンゲ（Crème double、Crème de gruyère）、スイス中央ツーク発祥のツーガー・キルシュトルテ(Zuger Kirschtorte　さくらんぼのリキュールを浸み込ませた生地を、ナッツ入りのメレンゲ生地で挟んだ大人のケーキ）、スイス東部アールガウ州発祥のリューブリトルテ（Aargauer Rüeblitorte　人参とナッツのケーキ）、スイス北西ジュラ州発祥ののソロトゥンナー・トルテ（Sorthuner Torte ヘーゼルナッツクリームケーキ）
その他にも、秋には栗のケーキが沢山でます。是非、お試しください。

スイスはデンマークと並んで、消費者のオーガニック食品の購入率が世界一位です。その特徴は、自身の健康のためというより、環境問題を意識して購入している人が多いと聞きます。
スイスでオーガニック製品はBIOと呼ばれ、大手スーパーのコープやミグロ、高級百貨店グローブスもBIO製品を数多く販売しています。旅行の合間に、覗いてみて下さい。